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电炸炉怎么使用起酥油

文章出处:广州英迪尔电器有限公司 人气:-发表时间:2017-11-13 14:09:00

起酥油是一种油脂,起酥油应用的方面很广泛,我们可以利用起酥油来加工糕点和面包,起酥油在加工的时候能够起到非常高的加工性能,起酥油的特性在于三个方面,分别是可塑性,酪化性 和起酥性。
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起酥油通常含有氢化植物油,氢化植物油为反式脂肪,对身体极为有害。起酥油从英文“短(shorten)”一词转化而来,其意思是用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷、捏合而成的固态油脂,或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用,而是用于加工糕点、面包或煎炸食品,所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同,生产工艺也各异。



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